Vis en zeevruchten - Haumaier, Maria - e.a.
KORTE INHOUD
Beide zijn weer onderverdeeld in warenkennis en praktische keukentips. Elk deel begint met een kort overzicht van respectievelijk de consumptie vissen en zeevruchten. Van elke vis en zeevrucht is er een foto in dit boek met de latijnse naam en benamingen in andere talen. Verder wordt van elke vis en zeevrucht vermeld, wat de kenmerken zijn, wat het leefgebied is en wat de toepassing op het gebied van consumptie is . Na de opsomming van de diverse consumptie- vissen en zeevruchten volgt een gedeelte met praktische keukentips. Leer de kwaliteit van vis herkennen, de verschillende gaarmethodes van de vis en het fileren van de verschillende soorten vis. In de praktische keukenkennis voor zeevruchten leer je de juiste techniek toepassen. Hoe pel je bijvoorbeeld een garnaal, dit boek heeft het duidelijk stap-voor-stap in beeld gebracht, hoe verwijder je de schaal van grote schaaldieren en hoe open je schelpen. Verder worden er in dit boek een aantal ?keukengeheimen? verklapt, zoals wat de professionele koks hantere...
2005zie alle details...
Categorie
Details
2005Uitgever: Teubner, München DuitslandVertaler: CELINE JONGERT EN CECILE BIEKMAN320 paginasISBN-10: 3833810947ISBN-13: 9783833810947Koop dit boek tweedehands
bij volgende verkopers
1 foto's
Gebonden boek in box. In zeer goede staat [Auteur: Haumaier, Maria - e.a.] [Pagina's: 320] [Uitgever: Teubner, München Duitsland] [Jaar: 2005] [Titel: Vis en zeevruchten]
Eerste druk
13, DR. MARIA HAUMAIER E.A. , GEBONDEN UITGAVE IN CASSETTE, 2005, TEUBNER, 1E DRUK 2007, VERTALING CELINE JONGERT EN CECILE BIEKMAN, ISBN 9783833810947, 320 BLZ. [Pagina's: 320] [Jaar: 2005] [Titel: VIS EN ZEEVRUCHTEN]
