Taarten soezen en pasteien - M. Roux

hartige en zoete baksels van de topkok

KORTE INHOUD

In Taarten, soezen, pasteien wordt de mythe ontkracht dat deeg maken heel moeilijk is. In dit compacte handboek zijn alle klassieke deegsoorten op eenvoudig en makkelijk te volgen manier beschreven en voorzien van een reeks inspirerende en originele recepten. Michel Roux, opgeleid in de klassieke Franse stijl, heeft meer dan dertig jaar ervaring als topkok en weet daardoor veel over dit onderwerp te vertellen.

In elk hoofdstuk wordt een deegsoort toegelicht. De hoofdstukken beginnen met een spread waarop de techniek stap-voor-stap wordt beschreven. Daarna volgen recepten waarin het betreffende deeg op verschillende manieren wordt verwerkt, zowel zoet als hartig. De recepten variëren van klassiekers zoals quiche lorraine, pecanpie en citroentaart tot hedendaagse gerechten als canapés, gebak met zeevruchten en croustades van filodeeg.
De klassieke gerechten hebben een moderne draai gekregen, terwijl de nieuwe recepten bijzondere smaakcombinaties of een lichtere kookstijl leveren. Het boek is voorzien van schitte...
2009Taal: Nederlandszie alle details...

Dit boek staat op 1 wenslijstjes

Categorie

Details

2009Uitgever: FontaineIllustrator: Martin BrigdaleVertaler: Jacques Meerman304 paginasTaal: NederlandsISBN-10: 9059562739ISBN-13: 9789059562738

REVIEWS VAN DIT BOEK