Kloosterkeukens en recepten - Thera Coppens, Robin Lutz
KORTE INHOUD
De kloosterkeukens hebben een rijke historie die bepaald werd en wordt door de orderegels. De kloosters waren zelfverzorgend: zij hielden vee en stichtten moes- en kruidentuinen. De auteur belicht deze onderwerpen vanuit een historisch perspectief, gevolgd door een kerkelijke kalender, ingedeeld naar de vier jaargetijden: ook bepalend voor het voedselaanbod en receptenkeuze in de kloosterkeuken. Een aantal heiligen (ook stichters van diverse orden), komt n.a.v. hun gedenkdag aan bod, net als feesten en gebruiken in de R.K kerk. Dit gedeelte van het boek wordt besloten met een korte, actuele literatuurlijst. Dan volgt het receptengedeelte op menuvolgorde. De gerechten zijn sober maar zeker smakelijk en als variatie zeer bruikbaar in huishoudens. Hoeveelheden voor wisselende eters, dit staat meestal vermeld. Apart recepten uit de Catalaanse kloosterkeuken. Geen alfabetisch receptenregister, wèl een uitgebreide inhoudsopgave. Prachtig geïllustreerd met foto's van diverse Europese kloosterkeukens, oude gravures e...
1x uitgelicht door verkopers
"een schat aan kennis en ervaring bij het gebruik van kruiden in de keuken....."
