De regionale keuken van India - Mridula Baljekar
80 recepten, in beeld gebracht in 350 prachtige foto's
KORTE INHOUD
Verrukkelijke authentieke recepten die het beste van de Indiase keuken bevatten, van de tandoorigerechten uit Punjab tot de luxueuze gerechten uit Centraal-India
In de omvangrijke inleiding wordt uitvoerig ingegaan op de invloeden van de ligging, het klimaat, de geschiedenis en de cultuur in deze wereldberoemde keuken
Begin in het noorden, met vis uit de meren, zoals Regenboogforel in citroen-mosterdmarinade en het klassieke gerecht uit Kasjmir, Rogan josh
Ga verder door Oost-India, de regio met de meeste variatie, waar vlees, vis en groente in onweerstaanbare Anglo-Indiase currys en pilavs is verwerkt
Reis naar het noordoosten, waar de plaatselijke specerijen en de invloeden van de buurlanden bijzondere gerechten als Gefrituurde spinazieblaadjes in een jasje en Pittige yam opleverden
Reis tot slot door naar het zuiden en westen, met hun tropische baaien, kronkelende rivieren en kokospalmen, en geniet van heerlijkheden als Krab in saus van geroosterde kokos, Gevulde kwartels of Geurige saffraanrijstpudding
In de omvangrijke inleiding wordt uitvoerig ingegaan op de invloeden van de ligging, het klimaat, de geschiedenis en de cultuur in deze wereldberoemde keuken
Begin in het noorden, met vis uit de meren, zoals Regenboogforel in citroen-mosterdmarinade en het klassieke gerecht uit Kasjmir, Rogan josh
Ga verder door Oost-India, de regio met de meeste variatie, waar vlees, vis en groente in onweerstaanbare Anglo-Indiase currys en pilavs is verwerkt
Reis naar het noordoosten, waar de plaatselijke specerijen en de invloeden van de buurlanden bijzondere gerechten als Gefrituurde spinazieblaadjes in een jasje en Pittige yam opleverden
Reis tot slot door naar het zuiden en westen, met hun tropische baaien, kronkelende rivieren en kokospalmen, en geniet van heerlijkheden als Krab in saus van geroosterde kokos, Gevulde kwartels of Geurige saffraanrijstpudding
2010zie alle details...
Categorie
Details
2010Uitgever: VeltmanIllustrator: Jon WhitakerVertaler: Claudia Dispa160 paginasISBN-10: 9048302943ISBN-13: 9789048302949Koop dit boek tweedehands
bij volgende verkopers
1 foto's
Stel vraag Hardcover
Veltman Uitgevers: Utrecht, 2010. Gebonden met stofomslag, 160 pp. Fotografie: Jon Whitaker. Rijkelijk geïll., kleurenfoto's, register. Lichte gebruikssporen aan stofomslag. 28,7x23,7x1,8 cm. Zeer goede staat. [Categorie: Culinaria] [Auteur: Baljekar, Mridula.] [Pagina's: 160] [Jaar: 2010] [Titel: De Regionale Keuken van India: 80 recepten, in beeld gebracht in 350 prachtige foto's.]
