Koude kunstjes - W. Lanckmans

Eenvoudige gastronomie met Hotelschool Spermalie

KORTE INHOUD

Begin 2007 verscheen Basistechnieken, het eerste deel in de reeks 'Eenvoudige gastronomie met Hotelschool Spermalie'. Koude Kunstjes gaat door op de ingeslagen weg en werkt de aangeleerde bereidingen en technieken verder uit in 24 nieuwe, heerlijke gerechten, ditmaal uit de 'Koude keuken'. Met deze visuele handleiding wordt het voor de leergierige foodie en hobbykok een Koud Kunstje om in een mum van tijd de heerlijkste oefeningen en variaties op dit thema uit de mouw te schudden: koude soepjes, slaatjes, schaaldieren en gevogelte, mousses en pasteien, aspics en geleien, aangepaste mayonaises, dressings en zuiderse toma-, tape- of andere -nades. Stap voor stap worden de 24 gerechten opgebouwd, toegelicht en gefotografeerd en net zoals in het eerste boekdeel staan alle gebruikte materialen duidelijk afgebeeld. Ten slotte gaat in Koude Kunstjes ook veel aandacht naar productinformatie over bv. oliën en azijnen, cressen en scheuten, viseitjes, tomatenvariëteiten, slasoorten en nog zoveel meer...
2008Taal: Nederlandszie alle details...

Dit boek staat op 1 wenslijstjes

Categorie

Details

2008Uitgever: Stichting KunstboekIllustrator: B. Van Leuven; Bart Van LeuvenReeks: Culinaire verfijning met Hotelschool Spermalie120 paginasTaal: NederlandsGrootte:  230x230ISBN-10: 9058562492ISBN-13: 9789058562494

REVIEWS VAN DIT BOEK