De originele recepten van Fredy Girardet - Girardet
De spontane keuken
KORTE INHOUD
Na boeken van Franse topkoks nu de beurt aan een Zwitser die zich in de internationale culinaire belangstelling mag verheugen. Zijn keuken is misschien iets minder extravagant, maar zeer verfijnd en met speelse accenten. Helaas is het merendeel van de recepten waarin vlees of vis verwerkt wordt aan de prijzige kant en zijn die dure ingredienten voor de meesten heel moeilijk verkrijgbaar. Daar staat tegenover dat de groentes, nagerechten en gebak zonder uitzondering zeer uitvoerbaar en betaalbaar zijn. Veel wordt gebruik gemaakt van de anti-aanbakpannen en de sorbetiere. Gericht op gevorderde koks. De uitstekende bewerking en vertaling, samen met de heldere, overzichtelijke bladspiegel en de puntsgewijs aangegeven bereidingsfasen, maken dit boek zeer bruikbaar. Bevat een katern kleurenfoto's van gerechten en een katern zwart-wit foto's van de meester in werksituaties en prive. Over het nut hiervan evenals over een levensbeschrijving voorin, valt te diskussieren. Voor grotere kollekties.
(NBD|Biblion recensie, T...
(NBD|Biblion recensie, T...
