Proef Noord-Holland - Emma Los
op ontdekkingstocht naar het culinaire erfgoed
KORTE INHOUD
Dit is een kookboek, een geschiedenis en een reisgids in één! Uit de schatten van de Bijzondere Collecties van de Universiteit van Amsterdam komen unieke recepten uit het verleden van Noord-Holland, waarvan de oudste al meer dan vierhonderd jaar meegaan. Negen topkoks (waaronder Ron Blaauw en Onno Kokmeijer) gebruikten die recepten als inspiratie voor hun moderne creaties, en verwerkten daarbij streekproducten uit de negen Noord-Hollandse regio s. Thuiskok Rina Hetsen, prijswinnares van de historische-receptenwedstrijd die voorafging aan deze publicatie, presenteert bovendien een heerlijk familiegerecht.
Zo ontstond een boek waarin de culinaire geschiedenis van de provincie tot leven komt. Emma Los beschreef de geschiedenis van de gerechten en van de producten, van de herkomst van de Opperdoezer Ronde tot de schapenfokkerij op Texel, en van de Amsterdamse osseworst tot de specerijen die door de VOC uit de Oost werden gehaald. Remko Kraaijeveld maakte foto s die je doen watertanden, en samen met vele andere (hi...
Zo ontstond een boek waarin de culinaire geschiedenis van de provincie tot leven komt. Emma Los beschreef de geschiedenis van de gerechten en van de producten, van de herkomst van de Opperdoezer Ronde tot de schapenfokkerij op Texel, en van de Amsterdamse osseworst tot de specerijen die door de VOC uit de Oost werden gehaald. Remko Kraaijeveld maakte foto s die je doen watertanden, en samen met vele andere (hi...
Categorie
Details
2013Uitgever: Singel UitgeverijenIllustrator: Remko Kraaijeveld224 paginasTaal: NederlandsGrootte: 238x160x13ISBN-10: 9025370349ISBN-13: 9789025370343Koop dit boek tweedehands
bij volgende verkopers
1 foto's
Stel vraag Softcover
2013, 224pp, Paperback / softback [Auteur: Los, Emma] [Taal: nl] [Uitgever: Athenaeum] [Jaar: 2013] [Titel: Proef Noord-Holland / op ontdekkingstocht naar het culinaire erfgoed]
