Visbijbel - Bart van Olphen

werken met vis

KORTE INHOUD

Visbijbel helpt je bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van alle gangbare in Europa verkrijgbare en duurzaam gevangen vis, schaal- en schelpdieren.
Aan de hand van heldere instructies en duidelijke foto's leer je stap voor stap alle belangrijke basistechnieken om vis-, schaal- en schelpsoorten schoon te maken en te bereiden: van kabeljauwwangen snijden, oesters openen en platvis fileren tot tonijnsteak grillen, pijlinktvis bakken en vis roken.
De basisbereidingen zijn gelardeerd met praktische vingerwijzingen, klassieke sauzen en traditionele visrecepten uit Italië, Frankrijk, Spanje, Portugal, Groot-Brittannië, België en Nederland.
Naast een informatief naslagwerk van de veelvoorkomende soorten op de Europese vismarkt biedt Visbijbel allerhande tips die het maken van een duurzame keuze vereenvoudigen.

- Technieken om vis schoon te maken - Meer dan 90 basisbereidingen
- Duidelijke stap-voor-stapfoto's - Koude en warme sauzen - Traditionele visrecepten

Via de Parijse sterrenkeukens belandde Bart van Olphen in ...
2014Taal: Nederlandszie alle details...

Dit boek staat op 1 wenslijstjes

Categorie

Details

2014Uitgever: OverAmstelReeks: Kookbijbels496 paginasTaal: NederlandsISBN-10: 9048820944ISBN-13: 9789048820948

REVIEWS VAN DIT BOEK