Exquise hapjes - A. Hanbuckers
verfijnde amuses en kleine gerechten
Originele nieuwprijs: € 37.95
KORTE INHOUD
* Culinaire verfijning en esthetisch raffinement
*
Een lust voor het oog, een streling voor de zintuigen
*
Meer dan 60 unieke recepten voor amuses en kleine gerechten
In zijn nooit aflatende zoektocht naar culinaire perfectie is Arnold Hanbuckers, de bekende meesterkok van Auberge 'De Herborist' in Brugge, dit keer weer heel ver gegaan. Hanbuckers puurt zijn probeersels eigenzinnig uit tot ze op punt staan, puntgaaf zijn. Zestig sublieme gerechtjes zijn hiervan het resultaat. In hun eenvoud doen zij bijna ‘zen’ aan. ‘Less is more’ en ‘small is beautiful’ zijn de ordewoorden. Hanbuckers herleidt het gerecht tot zijn culinaire en visuele essentie: het is de kwintessens van het koken. In eenvoudige bewoordingen legt de chef zijn kneepjes en vondsten uit. De verrukkelijke recepten zijn gelardeerd met interessante weetjes rond de ingrediënten en hun bereiding. De prachtige foto’s zijn van de hand van Carl Lapeirre. Dit boek wil een inspiratiebron zijn voor al wie vindt dat koken kunst mag zijn.
*
Een lust voor het oog, een streling voor de zintuigen
*
Meer dan 60 unieke recepten voor amuses en kleine gerechten
In zijn nooit aflatende zoektocht naar culinaire perfectie is Arnold Hanbuckers, de bekende meesterkok van Auberge 'De Herborist' in Brugge, dit keer weer heel ver gegaan. Hanbuckers puurt zijn probeersels eigenzinnig uit tot ze op punt staan, puntgaaf zijn. Zestig sublieme gerechtjes zijn hiervan het resultaat. In hun eenvoud doen zij bijna ‘zen’ aan. ‘Less is more’ en ‘small is beautiful’ zijn de ordewoorden. Hanbuckers herleidt het gerecht tot zijn culinaire en visuele essentie: het is de kwintessens van het koken. In eenvoudige bewoordingen legt de chef zijn kneepjes en vondsten uit. De verrukkelijke recepten zijn gelardeerd met interessante weetjes rond de ingrediënten en hun bereiding. De prachtige foto’s zijn van de hand van Carl Lapeirre. Dit boek wil een inspiratiebron zijn voor al wie vindt dat koken kunst mag zijn.
